Säure-Basen-Gleichgewicht: Was wirkt wie: sauer - säurebildend

Die Melone – eine typisch basenreiche Frucht, die im Sommer reichlich genossen werden kann.

Was ist sauer – was basisch?

Es ist wichtig zu wissen, dass nicht alles, was sauer schmeckt, im Organismus auch sauer wirkt. Das hat lange Zeit zu einer Verwirrung geführt. Als Faustregel darf gelten:

Eiweissreiche Nahrungsmittel reagieren im Körper überwiegend sauer.
Pflanzliche Lebensmittel mit ausgeprägten Mineralstoffanteilen (also möglichst roh und naturbelassen) bilden während des Stoffwechsels im Körper eher basische Bausteine.

Was wirkt wie: sauer - säurebildend - basisch

Sauer:

alle unreifen Früchte
Rhabarber
Alle Beeren, auch Erdbeeren, Himbeeren
Steinobst: Kirschen, Zwetschgen, Aprikosen, Pfirsiche,
Zitrusfrüchte
Früchtsäfte, vor allem Zitronensaft
Tomaten
Sauerkraut
Sauerampfer, Kresse
Essig
Joghurt, Dickmilch, Sauermilch, Kefir
mehrere Stunden alte Molke
Honig

Säurebildend:

Fleisch, Geflügel, Wurst
Fisch, Meeresfrüchte
Eier
Käse
alle raffinierten und gehärteten Öle und Fette
Erdnussöl
Getreide
Reis
Teigwaren
Hülsenfrüchte
Sojabohnen
Baumnüsse, Haselnüsse
raffinierter Zucker
Süsswaren, süsses Gebäck
Kaffee, Schwarztee, Kakao, Wein,
Limonade, Colagetränke

Basenbildend:

Kartoffeln
Mais
grünes und farbiges Gemüse, roh oder gekocht, mit Ausnahme von Tomaten
Blattsalate
Bananen
reife, süsse Früchte (Melone, Birne, Pfirsich)
Naturbelassene pflanzliche Öle
Kastanien
Mandeln, Paranüsse
Dörrobst, ausser Aprikosen
Milch, Quark, Sahne/Rahm,
frische Molke
Mandelgetränke
alkalische Mineralwasser

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