Parfait Rezept Beeren Orangen

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Beeren-Orangen-Parfait

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„Luftiges Parfait aus Orangen, Vanille und verschiedenen frischen Beeren nach Wahl, verfeinert mit einem Schuss Cointreau. Als Beeren kommen z.B. Erd- und Himbeeren infrage oder Brom- und Himbeeren. Sie sind vitaminreich und enthalten zudem Folsäure. So lässt sich der Sommer schmecken!“

  • schwer
  • 4 Personen

Zubereitung

 

1. Den Rahm steif schlagen und kaltstellen.

2. Die Eigelbe mit Puderzucker, Vanillemark und der Milch über heissem Wasserbad sorgfältig schaumig schlagen. Die Masse sollte dickflüssig sein. Anschliessend über Eiswasser vorsichtig kalt schlagen, sonst trennt sich die Masse wieder.

3. Die steif geschlagene Sahne sorgsam unterheben, dann Beeren, Orangenabrieb und Likör unter die Eimasse heben. Das Parfait in kleine Gefässe füllen und über Nacht, mindestens aber sechs bis acht Stunden, einfrieren. Zum Servieren mit Beeren dekorieren.

Guten Appetit!

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