Kartoffelsalat

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Kartoffelsalat mit frischen Gurken

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Andrea Pauli

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

  • Vorb.:
  • leicht
  • 4 Personen
    als Hauptspeise

Zubereitung

1. Die Kartoffeln in reichlich Salzwasser bissfest kochen, sofort schälen, auskühlen lassen und in Scheiben schneiden. Die heisse Fleischbrühe über die Kartoffeln giessen.

2. Die Scheiben der Salatgurke salzen, zirka 30 Minuten ziehen lassen und kräftig ausdrücken. Die Gurken, die Kartoffeln und die Zwiebel mischen. Die Marinade herstellen. Sie anschliessend mit den Kartoffeln vermischen und zirka 1 Stunde ziehen lassen.

3. Den Kartoffelsalat portionsweise auf Tellern oder in einer Schüssel anrichten und mit den langen Gurkenscheiben und den Dillspitzen garnieren.

Tipp

Für 8 Personen als Vorspeise.
Für 12 Personen auf dem Salatbuffet.
Für 4 Personen als Hauptgericht.

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