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A.Vogel Rezepte
Köstlicher Ofenkürbis mit Kartoffeln
- Vorb.: min
Zub.: min - leicht
- 4 personen
„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“
- Vorb.: 15 min
- Zub.: 35 min
- leicht
- 4 personen
Zutaten
- 1 mittelgrosser Potimarron-Kürbis
- 3 Zwiebeln
- 4 grosse Kartoffeln
- 100 ml Olivenöl
- Salz (Herbamare® Original)
- Pfeffer
- Rosmarin
- Thymian
Zubereitung
1. Den Kürbis waschen, halbieren und entkernen. Nicht schälen!
2. Die Frucht in etwa 2 Zentimeter dicke Spalten schneiden, in eine Gratinform oder direkt auf ein Ofenblech legen. Die Zwiebeln schälen und sechsteln, die Kartoffeln ebenfalls schälen und in Spalten schneiden.
3. Alles zum Kürbis geben, mit Salz und Pfeffer würzen, das Olivenöl darübergies-sen und im Ofen bei 160 °C 30 Minuten garen. Nach dieser halben Stunde Thymian und Rosmarin dazugeben und nochmals 5 Minuten im Ofen belassen.
Tipp
Dieses einfache herbstliche Gericht ist optisch und geschmacklich ein Genuss. Es kann als eigenständige vegetarische Mahlzeit oder in reduzierter Menge als aromatische Beilage serviert werden.
Kürbis
Die grösste Beere im Pflanzenreich wird in der Küche vielseitig verwendet. Kürbisse enthalten viel Betacarotin (Provitamin A). Der Mineralstoff- und Vitamingehalt ist im Fruchtfleisch eher gering, jedoch in den Kernen grösser.
Dieses Rezept stammt von Vreni Giger. Spitzenküche saisonal-regional auf den Punkt gebracht. Vreni Giger sorgt für feinste Aussicht auf den Tellern. Zur Webseite
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