Pulpo-Salat

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Pulpo-Brotsalat mit Tomaten-Focaccia

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Vreni Giger

Aromatisch, ausgewogen, anregend. Die A.Vogel-Rezepte, frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Garantiert gesund.

  • Vorb.:
  • mittel
  • 4-6 Personen

Zubereitung

Tomaten-Focaccia

1. Mehl, Hefe, Salz, Wasser und Öl in der Teigmaschine etwa 10 Minuten gut kneten (höchste Stufe). Die restlichen Zutaten zugeben, kurz weiterkneten.

2. Den Teig auf ein Blech geben, 30 Minuten gehen lassen. Bei 180° C etwa 20 Minuten backen.

 

Salat

1. Den Pulpo in einem Sud aus Wasser, Essig Suppengemüse weich kochen. Noch im warmen Zustand Saugnäpfe und Haut abziehen.

2. Zwiebeln, Oliven und Tomaten mit Olivenöl und Balsamico marinieren, würzen.

3. Den Pulpo in grobe Stücke schneiden und anbraten. Noch heiss dazugeben und den Salat mischen. Das Brot grob brechen, zugeben.

4. Den Rucola unterheben und sofort servieren.

 

Info

Dieses Rezept stammt von Vreni Giger. Spitzenküche saisonal-regional auf den Punkt gebracht. Vreni Giger sorgt für feinste Aussicht auf den Tellern. Zur Webseite

 

 

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