Gefüllte Champigonköpfe

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Gefüllte Champignonköpfchen auf Alfalfasprossensalat

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Andrea Pauli

Aromatisch, ausgewogen, anregend. Die A.Vogel-Rezepte, frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Garantiert gesund.

  • Vorb.:
  • leicht
  • 4 Personen

Zubereitung

1. Original BioSnacky® Alfalfasamen 6 - 8 Tage keimen lassen.

2. 20 mittelgrosse, frische Champignons putzen, waschen und den Stiel herausdrehen. Die Champignonstiele, Lauch, Tomate, Zwiebel und Knoblauchzehe in kleine Würfel schneiden und zusammen mit 1 EL Alfalfasprossen vermischen.

3. 1 Eigelb mit 2 EL Crème fraîche schaumig rühren, mit Kräuter und A.Vogel Herbamare® abschmecken und zur Gemüse-Sprossenmischung geben. Alles gut vermischen.

4. Die Champignonköpfe mit dieser Masse füllen und auf ein Backblech legen. 1 Tasse Weißwein auf dem Backblech verteilen und bei 200° Celsius ca. 8 Minuten überbacken.

 

Dressing

In einer Schüssel 1 kleine, in Würfel geschnittene Schalotte, 1 gehackte Knoblauchzehe, 1 EL gehackte, geröstete Pinienkerne, 1 TL Parmesan, den Saft von 1 Limette, 3 EL Olivenöl,1 TL Zucker, 3 EL Wasser und 3 EL Balsamico zu einer Marinade verrühren, mit Kräuter  und Frischkräuter-Meersalz  abschmecken. Zuletzt die Alfalfasprossen vorsichtig unterheben.

 

Guten Appetit!

 

Foto: panthermedia

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