Gurkensalat

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Zwei Gurkensalate

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Andrea Pauli

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

  • Zub.:
  • leicht
  • 4 Portionen

Zubereitung

 

Gurken-Estragon Salat

1. Für den Gurken-Estragon-Salat Zwiebel in Streifen schneiden, mit dem Essig mischen. 15 Minuten ziehen lassen.

2. Gurken schälen, längs halbieren, entkernen. In ca. 10 cm lange Stücke und diese in feine Streifen schneiden. Mit Salz mischen, 15 Minuten ziehen lassen.

3. In einem Sieb mit kaltem Wasser überbrausen, gut abtropfen lassen. Herbamare®Bouillon Würfel mit Wasser, Herbamare®, Pfeffer und Öl verquirlen. Zwiebeln und Essig darunter mischen. Radieschen in Scheiben hobeln, samt Gurke dazugeben. Estragon erst kurz vor dem Servieren darunter mischen.

 

Gedünsteter Gurken Salat

1. Gurken schälen, längs halbieren, nach Belieben entkernen und in 1 cm grosse Würfel schneiden. Mit Dillsamen im Öl bei mittlerer Hitze unter Rühren 10 – 15 Minuten langsam glasig dünsten. Auskühlen lassen.

2. Mit dem Molkosan-Senf-Dressing mischen.

 

Tipp

Dillsamen sind in Drogerien erhältlich. Im Gegensatz zu (frischen) Dillspitzen schmecken die Samen leicht kümmelartig und fördern die Verdauung. Wie Kümmel-, Anis-, Koriander- und Fenchelsamen, mit denen Sie ebenfalls experimentieren können, wirken Dillsamen wärmend und anregend auf Magen und Darm. Vor der Verwendung kann man die Samen im Mörser zerdrücken, damit sie ihre Wirkung besser entfalten.

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