Linsensalat

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Linsensalat mit Sauerampfer

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Andrea Pauli

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

  • Vorb.:
  • mittel
  • 4 Portionen als Vorspeise

Zubereitung

 

1. Linsen waschen, nicht einweichen. Für blähungsempfindliche Personen reduziert das Einweichen die negativen Begleiterscheinungen. Heutige Linsen müssen jedoch nicht mehr eingeweicht werden. 

2. Für das Dressing alle Zutaten im Schüttelbecher mischen. Sauerampferblätter in Streifen schneiden, Petersilie samt Stielen hacken. Tomaten vierteln.

3. Linsen halb zugedeckt 15–20 Minuten bissfest garen (falls eingeweicht, Einweichwasser vorher wegschütten). Wasser bis auf etwa 2 EL abgiessen. Linsen im noch heissen Kochtopf mit den restlichen Zutaten und dem Dressing mischen. Zugedeckt kurz ziehen lassen.

Lauwarm oder kalt servieren.

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