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Cacao : pourquoi les microbes le rendent bon pour la santé

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En raison de sa forte teneur en polyphénols, le cacao est bon pour la santé. Des chercheurs de la Louisiana State University de Baton Rouge (États-Unis) ont désormais dévoilé que seulement certaines bactéries intestinales décomposaient en substances actives les bons composants du cacao.


Les polyphénols, difficiles à digérer, sont parfaitement dissouts par les bactéries du bifidus et de l’acide lactique, puis transformés en liaisons à effet anti-inflammatoire. Seules ces molécules franchissent alors la paroi intestinale, peuvent se déverser dans le sang et atteindre leur destination. Si la flore intestinale est endommagée par une nourriture déséquilibrée, les microbes comme les clostridies et certaines souches de Escherichia coli prennent le dessus et ignorent les composants du cacao. Les précieuses substances sont alors éliminées non digérées. De plus les bactéries en question sont soupçonnées d’occasionner les inflammations, les ballonnements et autres troubles digestifs.


Il est donc doublement bon de favoriser la flore intestinale à l'aide d'une alimentation appropriée. Non seulement cela aide la digestion, mais permet en outre de retirer le maximum de bénéfices des bonnes substances du chocolat. Des repas riches en fibres et des probiotiques sont tout à fait indiqués.    


Quelle: scinexx.de

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