français

Accueil /Encyclopédie plantes / La cannelle – 3 variétés

La cannelle – 3 variétés

0

Cinnamon zeylanicum

Également appelée cannelle de Ceylan. Origine : Sri Lanka (anciennement Ceylan). Cultivée de nos jours dans le sud de l'Inde, en Asie du Sud-Est, en Chine et en Indonésie, aux Seychelles, à l’Île Maurice, aux Antilles, en Guyane et au Brésil.

La cannelle de Ceylan est réputée être la meilleure, car elle est la plus aromatique. L’écorce des branches du véritable cannelier est ôtée, puis libérée principalement des couches de liège et des écorces primaires. Puis on superpose 6 à 10 écorces très fines, et on les laisse sécher.

Cinnamon aromaticum

La cannelle chinoise s’appelle aussi cassia lignea, elle vient du cannelier chinois et est plus facile à décortiquer. Origine : sud de la Chine. Cultivée également au Japon, au Vietnam, à Sumatra et à Java. Les écorces sont séchées séparément. La cannelle chinoise est plus âpre et moins noble que celle de Ceylan. Elle est généralement commercialisée en poudre.

Cinnamon burmanni

Également appelée cannelle de Padang ou de Birmanie. Elle ressemble à celle de Ceylan. L’écorce s’enroule sur elle-même des deux côtés lors du séchage.

Origine : Indonésie et Sumatra.


Autrice : Christine Weiner, 2003/12

Caractéristiques botaniques

L'avoine est une herbacée annuelle qui pousse en touffes ou sur tiges isolées. Les tiges creuses et lisses atteignent de 20 à 150 cm de haut sans se ramifier. Les gaines des feuilles sont ouvertes jusqu'à la base; le limbe, enroulé sur lui-même dans le bourgeon, est généralement plat et large de 3 à 20 mm. Les panicules légères et étalées se dressent au bout des tiges avec quelques grêles ramifications très écartées les unes des autres. Chaque panicule, longue de 15 à 30 cm, porte des épillets à deux ou trois fleurs. Comme la plupart des céréales, la plante est hermaphrodite. La glume de la fleur supérieure ou des deux fleurs est dépourvue de barbe. Les épillets retombent lorsque le fruit arrive à maturité. Le grain de cette céréale est un caryopse monosperme enfermé dans la glume et qui s'en détache à maturité. L'avoine est la plus aérienne et   la plus photophile des céréales de nos contrées. La floraison a lieu en juillet et août.

Nous suivre sur Facebook

0 produit(s) dans le panier