Recettes > Médaillons de poireaux aux noisettes

Temps de préparation : environ 45 minutes
+ laisser reposer 30 minutes

Ingrédients pour 4 portions

150 g de poireaux (parties blanches et vertes)
1 cs d’huile d’olive au citron
1 oeuf
100 ml de lait
100 g de flocons de millet
50 g de noisettes en poudre
50 g de roquefort ou d’un autre bleu coupé en dés condiment végétal Kelpamare^® ou sauce de soja
Herbamare^® Original
poivre du moulin

Huile d’olive pour faire revenir
YAOURT À LA CAROTTE :

180 g de yaourt nature
2 cc de Biocarottin instantané
1 pincée de safran en fils
½ cc d’Herbamare^® Original

1 Couper les poireaux en lanières très fines puis en dés. Mélanger à l’huile. Faire revenir 4 ou 5 minutes dans une poêle, laisser refroidir.
Mélanger aux autres ingrédients, assaisonner. Couvrir et laisser reposer 30 minutes.

2 Mélanger tous les ingrédients pour le yaourt à la carotte, laisser reposer.

3 Former de 12 à 16 médaillons avec le mélange poireaux noisettes. Les poêler dans l’huile des deux côtés.

Servir les médaillons avec le yaourt à la carotte.

CONSEIL Une rafraîchissante salade en feuilles est l’accompagnement idéal.

On peut remplacer le Biocarottin* par des carottes ou des betteraves rouges cuites à la vapeur, salées avec un sel aux aromates et réduites en purée que l’on mélange avec le yaourt. On peut fabriquer soi-même le yaourt à partir du ferment actif A.Vogel.

Environ 13 g de protéines, 21 g de lipides, 25 g d’hydrates de carbone, 1414 kJ/338 kcal par portion teneur réduite en calories, sans gluten