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Kürbiscremesuppe

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Velouté de potiron

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • facile
  • 6-8 personnes

Préparation

1. Faites revenir les dés d’oignon dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de potiron, les carottes et les pommes de terre, laissez cuire environ 10 minutes en remuant de temps en temps.

2. Versez le bouillon et laissez mijoter à feu doux pendant une demi-heure. Mixez. (Astuce : la soupe est jusque-là facile à préparer, si la quantité est trop grande, on peut la congeler en plusieurs portions.)

3. Ajoutez le beurre, la crème liquide et la crème fraîche, faites cuire à nouveau. Saupoudrez de sel Herbamare®, de poivre blanc fraîchement moulu et de muscade.

 

Conseil

Le plaisir est aussi visuel ! Servez la soupe directement dans le potiron conservé. C’est un véritable régal pour les yeux comme pour les papilles !

Bon appétit!

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