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Boisson au fruit de la passion

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • facile
  • bouteilles

Préparation

1. Douce-amère et très aromatique, la passiflora edulis fournit le jus de fruit de la passion qui se conjugue très bien avec le jus de myrtilles ou de pamplemousse pour une délicieuse boisson sédative.

2. Éplucher les kiwis, couper les grenadilles en deux, retirer la pulpe des fruits à l'aide d'une cuiller.

3. Réduire tous les fruits en purée, passer le tout à travers un tamis recouvert d'une gaze que l'on presse pour extraire tout le jus. Mélanger 150 ml de jus ä 225 g de sucre, porter à ébullition, laisser bouillir pendant 5 mn. Ôter du feu, laisser refroidir 5 mn et mettre en bouteilles (stérilisées). Garder au frais.

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