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Steinpilz Carpaccio

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Carpaccio de cèpes au tartare de champignons

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Vreni Giger

Aromatique, équilibré, appétissant. Les recettes d’A.Vogel, fraîcheur variée et tonus au programme. Garanti bon pour la santé.

  • Prép.:
  • facile
  • 4 personnes

Préparation

Le carpaccio

1. Pour le carpaccio, coupez les cèpes fermes avec un couteau bien aiguisé ou une machine à trancher. Disposez les belles tranches à plat sur une assiette.

2. Ajoutez sel et poivre. Agrémentez de rucola, de fleurs mangeables et de parmesan râpé, versez quelques gouttes d'huile d'olive.

 

Le tartare

1. Pour le tartare, hachez finement l'oignon et ajoutez-les aux cèpes coupés en dés. Faites mariner dans le jus de citron et l'huile d'olive, assaisonnez de sel et de poivre.

2. Décorez éventuellement de persil haché. Disposez le tartare en cercle sur le carpaccio et servez immédiatement.

 

Le conseil de Vreni Giger

Les champignons crus ne sont pas du goût de tout le monde. Ce carpaccio aux cèpes est un plat de gourmet, qu'il convient de proposer uniquement si vous êtes certain que tout le monde aime et tolère les champignons crus.

 

Infos

La recette a été créée par Vreni Giger. Une cuisine remarquable, régionale et de saison. Vreni Giger veille à la plus parfaite combinaison dans les assiettes.  Vers le site Internet

 

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