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Ingrédients : Pâte levée

  • 600 g de farine complète
  • 100 g de beurre (mou)
  • 75 g de sucre roux
  • 2 œufs
  • 42 g de levure
  • 200 ml de lait
  •  1 pincée de sel


Ingrédients pour la garniture

  • 125 g de sucre roux
  • 2 cuillères à soupe de cannelle
  • 130 g de beurre liquide
  • 2 cl. de rhum
  • 2 cuillères à soupe de farine
  • 75 g de raisins secs


Ingrédients pour le nappage

  • 75 g de sucre glace
  • Du jus de citron


Diluez la pâte levée dans le lait tiède, malaxez fortement avec les autres ingrédients jusqu’à ce que la pâte se détache de la marmite. Laissez reposer dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait gonflé de moitié. Ensuite, battez la pâte, laissez reposer encore un moment, puis étalez en rectangle.

Mélangez les ingrédients pour la garniture en une masse lisse, à répartir régulièrement sur la pâte étalée. Enroulez la pâte, coupez des tranches d’environ 3 cm de largeur. Placez les escargots sur une plaque et laissez dorer à 200 °C pendant 25 minutes.

Remuez le nappage, étalez-le avec un pinceau sur les escargots à la cannelle encore tièdes.

Autrice : Christine Weiner, 2003/12

Source : Eva Hess, www.das-beste-zum-schluss.de

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