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Escargots à la cannelle

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • moyen
  • plusieurs escargots

Préparation

1. Diluez la pâte levée dans le lait tiède, malaxez fortement avec les autres ingrédients jusqu’à ce que la pâte se détache de la marmite. Laissez reposer dans un endroit chaud, jusqu’à ce que la pâte ait gonflé de moitié. Ensuite, battez la pâte, laissez reposer encore un moment, puis étalez en rectangle.

2. Mélangez les ingrédients pour la garniture en une masse lisse, à répartir régulièrement sur la pâte étalée. Enroulez la pâte, coupez des tranches d’environ 3 cm de largeur. Placez les escargots sur une plaque et laissez dorer à 200 °C pendant 25 minutes.

3. Remuez le nappage, étalez-le avec un pinceau sur les escargots à la cannelle encore tièdes.

 

Source

Eva Hess, www.das-beste-zum-schluss.de

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