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 Gemüsecurry

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Pousses sur curry de légumes

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • facile
  • 4 personnes

Préparation

1. Découper les légumes et champignons pelés et lavés en morceaux de la taille de bouchées. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Y faire dorer l’ail, l’oignon, le gingembre et le piment rouge. Rajouter les carottes, le chou-rave et le céleri, remplir de bouillon de légumes et de vermouth. Laisser mijoter doucement pendant 15 minutes avec un couvercle.

2. Ensuite, rajouter le lait de coco et les champignons à feu puissant, puis mélanger après avoir ajouté également la chicorée et les pousses. Assaisonner avec de la sauce soja et du jus de citron vert, éventuellement du sel. Avant de servir, saupoudrer de persil et avec les noix de cajou.

Bon appétit !

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