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Salade de pommes de terre et concombre

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • facile
  • 4 en plat principal

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, épluchez-les aussitôt, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches. Arrosez-les avec le bouillon de viande chaud.

2. Salez les tranches de concombre, laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes et pressez-les pour en extraire toute l’eau.

3. Mélangez concombre, pommes de terre et échalotes. Préparez la sauce. Ajoutez-la ensuite aux pommes de terre et laissez reposer pendant environ 1 heure.

 

Dressage

Dressez la salade de pommes de terre sur des assiettes individuelles ou dans un saladier et décorez-la avec les longues lamelles de concombre et les pointes d’aneth.

 

Information de la quantité

Pour 8 personnes en entrée.
Pour 12 personnes en buffet.
Pour 4 personnes comme plat principal.

 

De Doris Rodeck et Andy Langmeier.

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