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Salade de poulpe, avec focaccia à la tomate

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • facile
  • 4 à 6 personnes

Préparation

Pour la focaccia à la tomate

1. Pétrissez à vitesse maximale dans un robot pétrin la farine, la levure, le sel, l’eau et l’huile pendant 10 minutes. Ajoutez les autres ingrédients, pétrissez brièvement.

2. Étalez la pâte sur une plaque, laissez reposer 30 minutes. Faites cuire à 180°C pendant 20 minutes.

 

Pour la salade

1. Faites cuire le poulpe dans un bouillon fait d’eau, de vinaigre et de légumes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Tant qu’il est tiède, ôtez les ventouses et la peau.

2. Faites mariner les oignons, les olives et les tomates dans de l’huile d’olive et du vinaigre balsamique, assaisonnez.

3. Coupez le poulpe en gros morceaux et faites-le griller. Servez-le encore chaud, ajoutez la salade. Coupez le pain grossièrement, ajoutez. Ajoutez la rucola et servez aussitôt.

Bon appétit !

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