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Deux salades de concombre

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Andrea Pauli

Aromatique, équilibré, appétissant. Les recettes d’A.Vogel, fraîcheur variée et tonus au programme. Garanti bon pour la santé.

  • Prép.:
  • facile
  • 4 portions

Préparation

Salade de concombre à l’estragon

1. Pour la salade de concombre à l’estragon, émincer finement l’oignon et le mélanger avec le vinaigre. Laisser mariner 15 minutes.

2. Éplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur et les épépiner. Les couper en tronçons d’environ 10 cm de long et les émincer finement. Mélanger avec le sel et laisser mariner 15 minutes.

3. Rincer à l’eau froide dans une passoire et bien laisser égoutter. Mélanger le cube de Plantaforce avec eau, Herbamare®, poivre et huile. Y ajouter l’oignon et le vinaigre. Couper les radis en tranches fines et les ajouter à la préparation avec le concombre.  Ajouter l’estragon juste avant de servir.

 

Salade de concombre vapeur

1. Pour la salade vapeur, éplucher les concombres, les couper en deux dans le sens de la longueur, les épépiner à votre gré et les couper en cubes de 1 cm. Les faire fondre lentement dans l’huile pendant 10 à 15 minutes, à feu moyen, avec les graines d’aneth, en remuant fréquemment. Laisser refroidir.

2. Mélanger avec la sauce à la moutarde Molkosan®.

 

Conseil

Les graines d’aneth sont vendues en droguerie. Contrairement aux pointes d’aneth (produit frais), les graines ont une légère saveur de cumin et favorisent la digestion. Graines de cumin, d'anis, de coriandre et de fenouil : toutes ces graines, que nous vous conseillons également d’essayer exercent, comme les graines d'aneth, un effet chauffant et stimulant sur l'estomac et les intestins. Avant l’utilisation, vous pouvez écraser les graines dans un mortier : leur action n’en sera que plus intense.

Pour la sauce à la moutarde visitez la recette d' A.Vogel «Deux Assaisonnements».

 

Temps de préparation

Salade de concombre à l’estragon: 15 minutes env. + laisser mariner 15 minutes

Salade de concombre vapeur: 20 minutes env. + laisser refroidir

 

Information nutritionnelle

Salade de concombre à l’estragon: par portion env. 1 g de protéines, 3 g de lipides, 5 g d’hydrates de carbone, 206 kJ /49 kcal teneur réduite en calories, sans cholestérol, sans gluten, sans lactose

Salade de concombre vapeur: par portion env.<1 g de protéines, 3 g de lipides, 3 g d’hydrates de carbone, 164 kJ/39 kcal teneur réduite en calories, sans cholestérol, sans gluten

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