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Vollkornsemmeli mit Linsensalat

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Sandwich rond de pain complet aux lentilles en salade

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Andrea Pauli

Aromatique, équilibré, appétissant. Les recettes d’A.Vogel, fraîcheur variée et tonus au programme. Garanti bon pour la santé.

  • Prép.:
  • facile
  • plusieurs petits pains

Préparation

1. Rincez abondamment les lentilles à l’eau froide, jusqu’à ce que l’eau soit claire. Faites cuire les lentilles dans l’eau (sans sel) dans une casserole couverte pendant 10 minutes. Mélangez de temps en temps. Mettez les lentilles de côté et laissez refroidir pendant 10 minutes. Laissez égoutter si besoin.

2. Coupez finement l’oignon, le poivron, l’ail et le persil, versez le tout dans un saladier. Ajoutez l’huile d’olive et le vinaigre aux aromates, mélangez en une sauce de salade selon vos goûts (plutôt avec une bonne dose de vinaigre). Ajoutez les lentilles refroidies, assaisonnez le tout de poivre, sel, cumin, paprika, curry en poudre.

3. Coupez le haut du petit pain dans son tiers supérieur. Videz la partie inférieure, remplissez-la de lentilles en salade.

 

Conseil & une variante plus relevée

Remplacez le persil par des feuilles de coriandre. Ajoutez du piment et éventuellement un peu de curcuma, du gingembre finement haché ou en poudre- pour une note plus asiatique.

Les lentilles en salade se conservent 3 jours au réfrigérateur.

Les lentilles sont de bons fournisseurs d’énergie. Elles se distinguent par leur forte teneur en protéines végétales et en glucides. La vitamine B contenue est favorable aux nerfs et à la concentration. Leur teneur en zinc particulièrement élevée est également remarquable, le zinc joue un rôle essentiel pour le métabolisme.

 

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