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Soupe de céleri aux graines d'aneth

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Andrea Pauli

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

  • Prép.:
  • facile
  • 4 personnes

Préparation

1. Coupez les céleris en tranches et les pommes de terre en dés. Faites-les revenir dans de l'huile avec l'oignon et les graines d'aneth. Délayez dans du vin, laissez réduire.

2. Ajoutez le bouillon de légumes, couvrez et laissez mijoter 30 minutes.

3. Mixez finement la soupe, filtrez à l'aide d'une passoire. Assaisonnez de Trocomare® et de poivre fraîchement moulu.

Bon appétit !

 

Conseil

Les graines d'aneth sont disponibles dans les magasins bien achalandés et souvent en droguerie. Cette soupe se mange également froide. Ce plat est pauvre en calories et ne contient pas de cholestérol, ni de gluten ni de lactose. On peut accompagner cette soupe de gressins aux pois chiches, une autre recette de l'ouvrage « A.Vogel pour les gourmets », ou bien des gressins de blé complet achetés tout prêts.

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