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Le sel de la vie

Salez comme il faut

Le sel est indispensable à notre vie, presque autant que l’air : il assure entre autres le bon fonctionnement des muscles et des nerfs, et régule la teneur en eau du corps. Le sel est capable de bien d'autres choses : il apaise les maladies de la peau, l'asthme et les inflammations.


Reste que même si le sel est indispensable, le fait est que nous en consommons trop. La consommation quotidienne devrait se situer entre trois et six grammes ; or les Allemands en absorbent huit grammes chaque jour. C’est trop !

Attention au sel caché !

La majeure partie du sel que nous consommons chaque jour provient du « sel caché ».  Seulement un tiers de notre consommation de sel vient de l’ajout de sel. Pour ne pas dépasser les six grammes recommandés, il faudrait utiliser à la maison seulement 1 à 2 grammes de sel. En effet, entre le pain, la charcuterie et le fromage, les 4 –ou 5 grammes restants sont vite atteints. À cela s'ajoutent les sels cachés des plats préparés, des produits des fast-foods, des cubes de bouillon, de la moutarde, des chips, des biscuits apéritifs etc.

Les débats sur le lien entre la consommation de sel et les maladies sont incessants. À ce jour, la plupart des scientifiques s'accordent toutefois à dire qu'une trop forte consommation de sel fait monter la tension artérielle. Il existe également des indices montrant que le sel conduit à un épaississement du myocarde. Voici la bonne nouvelle : si la consommation de sel diminue, la tension et l'épaisseur du myocarde s'amenuisent également.

Moins saler sciemment

On ne peut que recommander : il faut manger moins salé. Cela ne concerne pas seulement les personnes souffrant d'hypertension ou d'insuffisance cardiaque. La première chose à faire est très simple : retirer la salière de la table, car elle invite à resaler. Les deux premières semaines, le repas semble un peu fade, mais c’est une question d’habitude.

Les herbes présentent une alternative saine et aromatique au sel, ou bien une combinaison des deux : le sel aux aromates. Ainsi, la saveur des aliments est préservée.

La gamme des sels marin d’A.Vogel offre une solution idéale pour garder la saveur des aromates frais tout en réduisant la consommation de sel.

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