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Soupe au poulet contre (également) l’hypertension

Il est prouvé depuis longtemps que la soupe au poulet apaise les refroidissements. Des chercheurs de l’Université de Hiroshima affirment maintenant que ceux qui souffrent d’hypertension peuvent à leur tour profiter des vertus de la soupe au poulet.

Reste que cela dépend du juste choix des ingrédients : il semble que les cuisses ou pilons de poulet aient une action plus efficace que la poitrine. Ils contiennent des protéines de type collagène, qui agissent comme des inhibiteurs ACE (« Enzyme de Conversion de l’Angiotensine ») utilisés comme hypotenseurs.

Les collagènes bloquent l’enzyme ACE. L’ACE participe quant à lui à la fabrication d’une hormone qui rétrécit les vaisseaux sanguins, conduisant ainsi à de l’hypertension.

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