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A.Vogel Rezepte
Matcha-Eis
- 4 Pers.
„Matcha liegt im Trend - das grasgrüne Pulver besteht aus nicht fermentierten Grünteeblättern und enthält so viel mehr der gesunden Wirkstoffe als beispielsweise Schwarztee. Mit Matchapulver lassen sich viele Speisen aufwerten. Mein Tipp: Das Grünteepulver ins Eis geben!“
Joannis Malathounis
- Vorb.: min
- Zub.: min
- 4 Pers.
Zutaten
- 200 ml Milch
- 300 ml Sahne
- 100 g Zucker
- frisch geriebene Zitronenschale
- 6 Eigelbe
- 2 TL Matcha-Teepulver
Zubereitung
1. Milch, Sahne und Zucker mit der Zitronenschale aufkochen und für ein paar Minuten ziehen lassen. Die Eigelbe in eine Schüssel geben und verrühren. Die Sahnemischung aufkochen und unter ständigem Rühren auf die Eigelbe geben.
2. Matchapulver zugeben und mit einem Stabmixer so lange bearbeiten, bis sich das Pulver aufgelöst hat. Abkühlen lassen und durch ein feines Sieb passieren.
3. Die Eismasse sehr gut im Kühlschrank durchkühlen und dann in einer Metallschüssel in den Froster stellen. Alle 30 Minuten mit einem Handmixer durchrühren. Immer mit Klarsichtfolie abdecken.
In Portionsförmchen oder eine grössere Terrinenform abfüllen.
Dazu passt ein warmer Schokokuchen oder ein Brownie
Grüntee
Grüner Tee hat nicht nur eine lange Tradition in der asiatischen Kultur, er wird auch intensiv erforscht, z.B. in Zusammenhang mit Alzheimer, Krebs sowie Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Grund dafür sind die Catechine, welche die Blätter der Teepflanze so interessant machen. Besonderes Augenmerk gilt dabei dem Epigallocatechingallat (EGCG).
Mehr über Matcha und Grüntee erfahren Sie in der November-Ausgabe der «Gesundheits-Nachrichten»
Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Griechisch, köstlich, modern und mit Stern. Joannis Malathounis kocht mediterran mit allen Sinnen. Zur Webseite
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