background

A.Vogel Rezepte

Pavlova mit Holunderblüten und Erdbeeren

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • mittel
  • 4-8 Pers.

Eine Pavlova ist eine mit Sahne und Früchten gefüllte Torte aus einer Baisermasse. Dabei wird nur die äussere Hülle hart, während das Innere weich bleibt. In Assatas Variante wird sie mit Erdbeeren und Holunderblüten verfeinert. Holunderblüten enthalten Flavonoide, ätherisches Öl und Chlorogensäure. Als Tee zubereitet, wirken sie zudem schweiss- und harntreibend.

Assata Walter
  • Vorb.: 35 min
  • Zub.: 25 min
  • mittel
  • 4-8 Pers.
Pavlova mit Holunderblüten und Erdbeeren

Zutaten

  • 4 Eiweiss
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 1 EL Maizena (Maisstärke)
  • 1 TL Aceto Balsamico Bianco
  • 4 Eigelbe
  • 100 g Zucker
  • 100 ml Holunderblütensirup
  • 2 Dolden Holunderblüten
  • 100 g Butter, in Würfeln
  • 500 g Erdbeeren
  • 2 EL Holunderblütensirup
  • 100 g Saurer Halbrahm

Zubereitung

 

1. Eiweiss mit dem Salz steif schlagen, die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee glänzt. Restlichen Zucker, gesiebtes Maizena und Essig beigeben, weiterschlagen, bis der Eischnee feinporig, glänzend und sehr steif ist. Eischnee auf einem mit Backpapier belegten Blech rund (ca. 25 cm Ø) verteilen.

2. Pavlova in der unteren Ofenhälte des auf 110 Grad vorgeheizten Ofens ca. 3 Std. trocknen lassen. Anschliessend im ausgeschalteten, geöffneten Ofen auskühlen. Pavlova herausnehmen, auf eine Tortenplatte schieben.

3. In der Zwischenzeit die Eigelbe, Zucker und Sirup in einer Schüssel gut verrühren. Einzelne Blüten abzupfen und daruntermischen. Masse über dem heissen Wasserbad ca. 10 Minuten cremig schlagen, bis die Masse dicklich wird. Butter darunter rühren, bis diese ganz geschmolzen ist. Durch ein feines Sieb in eine kleine Schüssel giessen. Zugedeckt kühl stellen.

4. Erdbeeren rüsten, vierteln oder halbieren. Blüten dazu zupfen und mit Sirup mischen, ca. 15 Minuten marinieren.

5. Sauerrahm und Creme auf der Pavlova verteilen. Marinierte Erdbeeren darüber geben und sofort servieren.

 

Tipp: Die Holunderblütencreme lässt sich 2 Tage im Voraus zubereiten, zugedeckt kühl lagern. Man kann auch nur einen Teil der Creme servieren, der Rest lässt sich als Brotaufstrich verwenden.

Holunder

Holunder enthält viel Vitamin A und C, Kalium und Eisen.

 

 

 

Erdbeeren

Erdbeeren liefern sehr viel Vitamin C und weisen einen sehr hohen Mangangehalt auf.

Assata Walter

Assata Walter

 

Gesunde Rezept- und Ernährungstipps direkt per Mail erhalten.

Anrede
Vorname
Nachname
E-Mail*

Ihre E-Mail-Adresse wird ausschliesslich verwendet um den Newsletter zu versenden. Weitere Informationen finden Sie in unserer Datenschutzerklärung.

 

Mein Salz, mein Geschmack!

Herbamare schmeckt gut, weil es mit frischen Kräutern und Gemüse gemacht ist.

Mehr erfahren

Wie sich gesund ernähren?

Für Alfred Vogel war Ernährung, als die Basis für unsere Gesundheit, schon immer essentiell. Doch was ist gesunde Ernährung?

Gesunde Ernährung nach A.Vogel

Ernährung natürlich und nachhaltig

Von A wie Abnehmen bis Z wie Zwiebel: Alphabetische Auflistung aller Ernährungsthemen.

Gesunde Ernährung

Gesundheits-Nachrichten

Zehnmal im Jahr die besten Tipps rund um natürliche Gesundheit.

Zur aktuellen Ausgabe

Buch-Tipps

Nützliche Ratgeber für eine natürlich gesunde Ernährung.

Zum Buch-Shop
1x im Monat frische Rezepte