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A.Vogel Rezepte

Sanddorn-Tarte mit Haselnüssen

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • ca. 8-12 Stück

Sanddorn ist reich an Vitamin C, eine gute Quelle für Vitamin B12 und die ungesättigten Fettsäuren machen die Frucht zu einer Wohltat für Haut und Immunsystem. Obwohl eher selten in der Küche verwendet, sollte auf die wertvollen Inhaltsstoffe der Beeren nicht verzichtet werden. Der herb-saure Sanddorngeschmack lässt sich z.B. mit Zimtrahm oder ähnl. verfeinern.

Assata Walter
  • Vorb.: 25 min
  • Zub.: 15 min
  • ca. 8-12 Stück
Sanddorntarte

Zutaten

Für ein rundes Backblech von ca. 30 cm Durchmesser

Tarteboden

  • 100 g ganze Haselnüsse
  • 150 g Mehl
  • 60 g Puderzucker
  • ¼ TL Zimt
  • 130 g Butter

Füllung

  • 330 ml Sanddorn Direktsaft, z.B. von ALNAVIT
  • 5 Eier
  • 250 g Puderzucker
  • 50 g ganze Haselnüsse
  • 3 EL Zucker

Zubereitung

 

1. Für den Boden die Haselnüsse auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Ca. 10 min. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens rösten. Herausnehmen, auskühlen lassen. Nüsse mit einem Cutter mahlen.

2. Nüsse, Mehl, Puderzucker und Zimt in einer Schüssel mischen. Butter in Stücken dazugeben. Mit den Händen mischen, zu einem Teig zusammenfügen. Zugedeckt ca. 40 Min. kühl stellen.

3. Teig mit wenig Mehl zwischen zwei Backpapieren zu einer Rondelle von ca. 30 cm Durchmesser auswallen. Oberes Papier entfernen, Teig mit dem Backpapier in eine Tarte-Form legen, leicht andrücken. Mit einer Gabel dicht einstechen.

4. Teigboden in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens ca. 25 Minuten backen.

5. Sanddornsaft, Eier und Puderzucker mit einem Schwingbesen gut verrühren.

6. Sanddorn-Mischung sorgfältig auf den Teigboden giessen. Ofen auf 150 Grad runterdrehen, Tarte in der Mitte des Ofens ca. 35 Minuten fertig backen.

7. Herausnehmen, auf einem Gitter auskühlen lassen.

8. Haselnüsse grob hacken. Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, bis ein hellbrauner Caramel entsteht. Nüsse daruntermischen, auf einem Backpapier auskühlen lassen. Caramel-Nüsse auseinanderbrechen, als Deko auf die Tarte streuen.

Kühl stellen: ca. 40 Min.
Backen: ca. 60 Min.

Tipp: Tarte schmeckt frisch am besten.

Sanddorn

Obwohl reich an Vitamin C und eine gute Quelle für Vitamin B12 wird die Frucht noch immer eher selten in der Küche verwendet.

Sanddorn

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