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A.Vogel Rezepte

Geschmorte gefüllte Calamari

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • mittel
  • 4 Personen

Frisch gegrillte Calamari gehören zur mediterranen Küche einfach dazu. Joannis Malathounis’ Variante kommt geschmort aus dem Ofen und ist gefüllt mit frischem Thymian, Rosmarin, Blattspinat und getrockneten Tomaten sowie Feta und geriebenem Weissbrot. Zusammen mit griechischem Joghurt und Oliven holen Sie sich so das Mittelmeer direkt an den Tisch.

Joannis Malathounis
  • Vorb.: 30 min
  • Zub.: 30-35 min
  • mittel
  • 4 Personen
gefüllte Calamari

Zutaten

  • 8 Tintenfischtuben (Calamari)

Füllung

  • 250 g Feta
  • je 1 TL gehackter frischer Rosmarin und Thymian
  • 200 g frischer, fein geschnittener Blattspinat
  • 1 EL fein gehackte, getrocknete Tomaten
  • 2 EL fein geriebenes Weissbrot
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz (Herbamare® Original), Pfeffer

Sauce

  • 200 ml Retsina
  • 250 ml Gemüsebrühe (Herbamare® Bouillon)
  • Saft von 1 Bio-Zitrone
  • 4 EL griechischer Joghurt
  • 1 Zweig Minze, fein geschnitten
  • 2 EL entsteinte Kalamata Oliven

Zubereitung

 

1. Alle Zutaten für die Füllung grob mischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

2. Die Calamari füllen und jeweils mit einem Zahnstocher verschliessen.

3. Anschliessend die Tintenfischtuben in einem Bräter in 2 EL Olivenöl anbraten. Mit Retsina, Gemüsebrühe und Zitronensaft auffüllen, nochmals salzen und pfeffern.

4. Im vorgeheizten Ofen abgedeckt bei 150 °C etwa 15 Minuten schmoren lassen.

Aus dem Ofen nehmen und mit der Minze bestreuen. Jeweils zwei Tuben mit einer Nocke Joghurt und den Oliven servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

Joannis Malathounis

Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Griechisch, köstlich, modern und mit Stern. Joannis Malathounis kocht mediterran mit allen Sinnen. Zur Webseite

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