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A.Vogel Rezepte

Im Ofen geschmorte Sellerieknollen mit Kerbelöl

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • 4 Port.

Das mineral- und vitaminreiche Wurzelgemüse mit dem ausgeprägten Geruch und dem unverwechselbar würzigen Geschmack lässt sich auch als vegetarische Braten-Alternative verwenden. Zusammen mit dem frischen Kerbelöl, dem Fleur de Sel und rotem Pfeffer ergibt das einen einfachen, aber herzhaften Festschmaus.

Assata Walter
  • Vorb.: 10 min
  • Zub.: 180 min
  • 4 Port.
Geschmorte Sellerieknollen

Zutaten

  • 4 Sellerieknollen, je ca. 300 g
  • 5 EL Olivenöl
  • 2 TL Fleur de Sel
  • ½ Bund Kerbel
  • 100 ml Olivenöl
  • ¼ TL Fleur de Sel
  • Herbamare® Trocomare
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

 

1. Sellerieknollen mit einer Gemüsebürste gut abbürsten und anschliessend abtrocknen. Wurzelende leicht abschneiden, so dass die Knollen gerade stehen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech verteilen. Mit Öl und Salz einreiben.

2. Knollen ca. 3 Std. in der Mitte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens schmoren. Von Zeit zu Zeit mit Öl vom Blech bepinseln.

3. Kerbel abzupfen, mit dem Öl kurz fein pürieren, mit Herbamare® Trocomare und Pfeffer abschmecken. Zu den Knollen servieren.

Tipp: Knollen können als Ganzes serviert werden, dafür eine Art Deckel abschneiden und mit dem Öl servieren zum Auslöffeln. Oder Selleriemus herauslösen und als Dip servieren. Dritte Möglichkeit: Sellerieschnitze mit Salat servieren (Schale der Knolle ist essbar).

 

Kerbel

  • viel Vitamin C
  • Magnesium, Eisen und Karotin

Kerbel

 

 

 

Sellerie

  • Ballaststoffe
  • Vitamine K, B 6, C, B1 und B2
  • Kalium, Kalzium, Phosphor, Natrium, Eisen und Magnesium
  • Pantothensäure

Sellerie

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