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A.Vogel Rezepte

Gratinierter Curry-Chicorée

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • leicht
  • 4 Port.

Chicorée hat einen leicht bitteren Geschmack, weshalb er sich gut als Zutat im Salat-Mix eignet. Er lässt sich aber auch warm als Gemüse, z.B. mit Früchten geniessen. Wie seine Verwandten Zuckerhut, Radicchio und Catalogna wirken die enthaltenen Bitterstoffe verdauungsfördernd.

Assata Walter
  • Vorb.: 10 min
  • Zub.: 20 min
  • leicht
  • 4 Port.
Chicorée Rezept

Zutaten

  • 1 kg Chicorée
  • Siedendes Milchwasser
  • 1 dl Gemüsebouillon
  • 180 ml Saucenhalbrahm
  • 3 EL Curry-Pulver
  • Herbamare nach Bedarf
  • Wenig Pfeffer aus der Mühle
  • 120 g Greyerzer, gerieben

Zubereitung:

 

1. Von den Chicoréestauden den Strunk kegelförmig herausschneiden. Den Chicorée in reichlich siedendem, gesalzenen Milchwasser etwa 5 Minuten vorgaren. Sorgfältig herausheben und auf einem Küchentuch sehr gut trockentupfen.

2. Chicorée längs halbieren und in eine gefettete Ofenform verteilen.

3. Bouillon, Rahm und Curry gut verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen. Über den Chicorée verteilen, Käse darüber streuen.

4. In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens ca. 20 Minuten gratinieren.

Chicorée

Chicorée ist eine Varietät der Wegwarte, der erst durch eine spezielle Lagerung aus deren Wurzel wächst. Er gibt Salaten einen fein-bitteren Geschmack und wirkt durch die Bitterstoffe verdauungsfördernd.

Chicorée

Assata Walter

Assata Walter

 

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