Gurken-Wildkräuter-Salat

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Gurken-Wildkräutersalat mit Himbeeren

Joannis Malathounis

„Aromatisch, ausgewogen, anregend: Die A.Vogel-Rezepte vereinen frische Vielfalt mit Biss und Pfiff. Weil sich gesund ernähren nicht etwa Langeweile bedeutet, sondern Geschmacksvielfalt, Genusserlebniss und Gaumenkitzel sein kann. Immer passend zur Saison, am liebsten mit heimischen Ingredienzen, aber gerne auch mal mit dem ein oder anderen Exoten. Zum Anbeissen gut!“

  • Vorb.:
  • mittel
  • 4 Personen

Zubereitung

 

1. Chili, Ingwer, Knoblauch, Zucker und Honig in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze schmelzen lassen, bis die Masse hellbraun wird und karamelisiert.

2. Den Weissweinessig zugeben, Hitze zurückschalten, Gemüsebrühe angiessen und die Karamellmasse darin auflösen. Abkühlen lassen. Olivenöl, Zitronensaft und -abrieb zugeben und aufmixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

3. Die Gurken längs in hauchdünne Scheiben schneiden (Küchenhobel oder Aufschnittmaschine). Gurke und Kräuter ins Dressing geben und sanft durchmischen. Sofort servieren, damit die Gurke nicht durchweicht. Den Salat vorm Servieren mit den Himbeeren dekorieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!

 

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Viel Spass beim Kochen und Geniessen!

 

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