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A.Vogel Rezepte

Gerstensuppe mit Ingwer & Hüttenkäse

  • Vorb.:  min
    Zub.:  min
  • einfach
  • 4 Personen

„Diese Suppe wärmt von innen: Eingeweichte Rollgerste anschwitzen und mit Sellerie, Karotte und Ingwer zu einer Suppe aufköcheln lassen. Den Hüttenkäse in einen tiefen Teller geben und servieren. Gerste zählt zu den ältesten Getreidesorten und enthält nur wenig Gluten und ist dabei reich an Kalzium, Kalium, Eisen, Kieselsäure und Magnesium.“
Foto: W. Jost

Joannis Malathounis
  • Vorb.: 15 min
  • Zub.: 30 min
  • einfach
  • 4 Personen
Gerstensuppe

Zutaten

  • 1 kleines Stück Knollensellerie
  • 1 kleine Karotte
  • Salz (Herbamare® Kräutersalz)
  • 1 Stück Ingwer
  • 20 g Butter
  • 6 – 8 EL Rollgerste, eingeweicht
  • 1 l ungesalzene Gemüsebrühe
  • 2 Gewürznelken
  • 200 ml Milch
  • Pfeffer
  • 200 g Hüttenkäse
  • Olivenöl

Zubereitung

 

1. Sellerie, Karotte und Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden. Alles zusammen mit der Butter etwa fünf Minuten hell anschwitzen. Die Gerste zugeben und kurz mitdünsten. Mit der Gemüsebrühe auffüllen. Nelken dazugeben und ca. 25 Minuten köcheln lassen. Nelken herausnehmen und die Milch zugiessen. Aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

2. In tiefen Tellern mit dem Hüttenkäse servieren. Mit etwas Olivenöl beträufeln.

3. Süsse Variante: Anstatt mit Salz und Pfeffer mit 2 EL Zucker abschmecken. Zusätzlich zum Hüttenkäse mit jeweils 1 TL Konfitüre nach Wahl servieren.

Guten Appetit!

Gerste

Gerste (Hordeum vulgare) gehört zur Familie der Süssgräser und zählt neben Emmer und Einkorn zu den ältesten Getreidesorten. Neben vielen Nährstoffen enthält das Getreide nur einen geringen Anteil des Klebereiweisses Gluten.

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Joannis Malathounis

Info

Dieses Rezept stammt von Joannis Malathounis. Griechisch, köstlich, modern und mit Stern. Joannis Malathounis kocht mediterran mit allen Sinnen. Zur Webseite

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