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A.Vogel Rezepte

Römersalat mit mediterranen Brotcroutons

  • einfach
  • 4 Pers.

Leichte Küche für heisse Tage. Brotcroutons mit frischem Basilikum, Rosmarin und Oregano schmecken nach Ferien am Mittelmeer. Natürlich nur selbst gemacht – und mit Herbamare gewürzt.

Heike Mühldorfer
  • Vorb.: min
  • Zub.: min
  • einfach
  • 4 Pers.
Römersalat mit Brotcroutons

Zutaten

  • 1 Römersalat
  • 1 grosse Zwiebel
  • 4-5 Tomaten
  • 1 Avocado
  • 2 EL Zitronensaft
  • ¼ Laib Brot vom Vortag, z.B. Ciabatta
  • eine Handvoll frische Kräuter, z.B. Rosmarin, Basilikum, Oregano

Dressing:

  • 2 EL Rotweinessig
  • 1 TL Rohrzucker
  • Herbamare® Original
  •  schwarzer Pfeffer aus der Mühle
  • 2 EL Olivenöl

Zubereitung

 

1. Salat putzen, gründlich waschen und trockenschleudern, Zwiebeln schälen, Tomaten waschen, alle Zutaten in mundgerechte Stücke oder Scheiben schneiden.

2. Avocado aus der Schale lösen und würfeln, mit Zitronensaft beträufeln. Brot klein würfeln (1 cm Kantenlänge), in einer beschichteten Pfanne ohne Fett kross rösten, dann 2 EL Olivenöl und ½ TL Herbamare® drüber geben und kurz erhitzen, fein gehackte, frische Kräuter dazugeben.

3. Die Zutaten fürs Dressing gründlich verrühren, mit den Salatzutaten vermischen. Croutons über den Salat geben, geniessen.

Tipp

Statt der Kräuter 125 g Tofu klein würfeln, mit 2 EL Sojasauce, einem daumengroßen Stück fein geriebenen Ingwers und gehackter Chilischote ½ Stunde marinieren, dann scharf anbraten und mit den Croutons zum Salat servieren.

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