Myome und Ernährung

3 leckere Rezepte für Ihre Gesundheit

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Die Entwicklung der gutartigen Tumore lässt sich mit gezielter Ernährung positiv beeinflussen, wie Prof. Ingrid Gerhard und Dr. Barbara Rias-Bucher aus Erfahrung wissen. Gerade in frühen Stadien besteht die Chance, das Myom-Wachstum durch achtsame Ernährung und bewusste Lebensweise zu bremsen und bestehende Geschwulste regelrecht zu schrumpfen. Die Rezepte der Wissenschaftlerinnen orientieren sich am Vollwert-Prinzip: Frischkost mit viel Gemüse, Obst, Nüssen und Samen, um den Organismus zu entgiften, Vollkornprodukte, um die Insulinausschüttung zu reduzieren sowie Lebensmittel, die den Östrogenstoffwechsel ausgleichen.

Folgend drei Rezepte für Sie zum Nachkochen!

Inhalt

Tofu mit Mangold
Nudeln mit Linsen
Paprikakuchen

Tofu mit Mangold

Zutaten für 2 Portionen

2 Handvoll ungeschälte Mandeln
2 grosse Kartoffeln (ca. 300 g)
200 g Mangold
200 g Tofu
3 EL Öl
1 EL Bruschetta-Gewürz
Salz (Herbamare) nach Belieben

Zubereitung

Die Mandeln grob hacken, die Kartoffeln schälen und zuerst in fingerdicke Scheiben, dann in schmale Stifte schneiden. Den Mangold waschen, Blätter und Stiele in ca. fingerbreite Streifen schneiden. Tofu trockentupfen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Öl im Wok erhitzen. Mandeln, Kartoffeln und Tofu darin unter Rühren anbraten, dann zugedeckt bei starker Hitze ca. 3 Minuten schmoren.
Mangold und Bruschetta-Gewürz zugeben und unter Rühren schmoren, bis der Mangold intensiv grün und gerade eben weich ist. Mit Salz abschmecken und heiss servieren.
Tipp: Zum Braten eignet sich fester Tofu.

Nudeln mit Linsen

Zutaten für 4 Portionen

2 Knoblauchzehen
1 Handvoll Oregano
4 EL Olivenöl
150 g schwarze Linsen
300 ml Wasser
4 Möhren (ca. 200 g)
2 mittelgrosse Zucchini (ca. 200 g)
Salz (Herbamare) nach Belieben
Frisch gemahlener Pfeffer
300 g Vollkorn-Tagliatelle

Zubereitung

Knoblauch schälen und fein zerkleinern. Oregano waschen, trockentupfen und die Blättchen abzupfen. Beide Zutaten in einem Topf mit 2 EL heissem Öl anbraten.
Linsen unterrühren und kurz anbraten, dann Wasser zugiessen, aufkochen und die Linsen zugedeckt bei mittlerer Hitze rund 20 Minuten bissfest garen.
Die geschälten Möhren und gewaschene Zucchini mit einem Spiralschneider in «Nudeln» schneiden und mit dem restlichen Öl in einer Pfanne unter ständigem Wenden ca. 3 Minuten braten. Die gegarten Linsen zufügen, alles mischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die zwischenzeitlich gegarten Tagliatelle abgiessen, mit Linsen und Gemüse mischen und sofort servieren.

Paprikakuchen

Zutaten für 4 Portionen

4 rote und gelbe Paprikaschoten
1 Handvoll grüne Bohnen
1 EL Zitronensaft
1 EL Bruschetta- oder Salsa-Gewürz
60 g natives Kokosöl
250 g Dinkelvollkornmehl
1 TL Salz (Herbamare)
2 EL Kokosmehl
2 gestrichene TL Weinstein-Backpulver
½ TL abgeriebene Bio-Zitronenschale
1 Ei
400 g Sojajoghurt
75 ml Wasser

Zubereitung

Paprikaschoten waschen, putzen und klein würfeln. Bohnen waschen und grob zerkleinern. Beide Zutaten mit Zitronensaft und der Gewürzmischung in eine Schüssel geben. Kokosöl schmelzen, 1 EL davon zum Gemüse in die Schüssel geben und mit einem Löffel unterrühren.
Dinkelmehl mit Salz, Kokosmehl, Backpulver und Zitronenschale in einer Schüssel mischen. Den Rest des flüssigen Kokosöls mit Ei, Sojajoghurt und Wasser mit einem Schneebesen kräftig verrühren und zur Mehlmischung geben.
Die Gemüsemischung zugeben, alles mit einem Löffel verrühren, auf en Backblech mit Backpapier geben, glattstreichen und im vorgeheizten Backofen bei 200 °C etwa 45 Minuten backen. Leicht abgekühlt mit Tomaten- oder Gurkensalat servieren.