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Leaf to root, Gemüse essen vom Blatt bis zur Wurzel.
Leaf to Root ist mehr als ein Kochbuch. Es beleuchtet das Thema Gemüse von Blatt bis Wurzel umfassend.
- Drittbestes Vegi-Kochbuch der Welt.
- 70 vegetarische Rezepte, Reportagen und Porträts.
- Nachschlagewerk zu den essbaren Teilen von 50 Gemüsesorten.
Esther Kern
Journalistin und Gastrokritikerin.
Pascal Haag
Freiberuflicher Koch, bekannt durch seine vegetarischen Küche.
Sylvan Müller
Fotograf, bekannt durch Langzeitprojekte wie das «Japan-Kochreisefotobuch», «Mama kocht» oder «Das kulinarische Erbe der Alpen».
ISBN 978-3-03800-904-7
Leaf to Root ist mehr als ein Kochbuch. Es beleuchtet das Thema Gemüse von Blatt bis Wurzel umfassend, mit Reportagen, Interviews und einer Geschichte über die Sensorik der speziellen Gemüseteile. Zudem wartet es auf mit einem Nachschlagewerk. Die renommierte Food-Journalistin und Autorin Esther Kern hat zu 50 Gemüsen recherchiert, welche Teile essbar sind und wie sie zubereitet werden. Geholfen haben dutzende historische Kochbücher, dutzende Spitzenköche in ganz Europa und viele Gespräche mit Experten.
Und wer dann Lust bekommt, kocht eines von 70 Rezepten aus dem Buch, die Vegi-Spitzenkoch Pascal Haag zu diesen Gemüseteilen kreiert hat.