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A.Vogel recette

Crêpes aux algues et au fromage blanc


  • 4 pers.

En guise d’amuse-gueule délicieux pour vos apéritifs, ou de plat principal avec une garniture d’algues et de fromage blanc. Les végétaux marins sont intéressants pour leur teneur en acides gras oméga et en protéines. Ils pourraient devenir l’aliment de demain.

  • Prép.: min
  • Cuis.: min
  • 4 pers.
Crêpes aux algues

Ingrédients

Pour les crêpes :


  • 2 œufs
  • 250 ml de lait
  • 100 g de farine
  • 20 g de beurre liquide
  • 1 pincée de levureune pincée de sel (Herbamare® Original)
  • un peu d’huile pour la cuisson
  • 4 à 8 feuilles de nori

Pour la garniture :

  • 100 g d’algues hachées et blanchies (par ex. wakamé ou salade de la mer)
  • 150 g de fromage blanc maigre égoutté
  • Zestes de citron frais
  • Herbamare sel
  • poivre
  • un peu d’huile d’olive

Préparation

 

1. Mélangez tous les ingrédients de la pâte à crêpes, laissez reposer 15 minutes, puis ajoutez deux cuillères à soupe d’eau minérale. Faites cuire huit crêpes fines avec un peu d’huile dans une poêle très chaude, plate si possible.

2. Étalez quatre crêpes sur le plan de travail, disposez des feuilles de nori. Recouvrez les quatre crêpes d’une autre crêpe. Incorporez les autres ingrédients en une pâte moelleuse, que vous étalerez sur les crêpes. Roulez les crêpes et enveloppez chaque rouleau dans un film plastique bien tendu. Placez au réfrigérateur pendant une heure.

3. Coupez en tranches pour servir, agrémentez d’une vinaigrette, de légumes ou d’une salade.

Les algues

Les algues sont particulièrement riches en acides gras poly-insaturés (bons pour la santé) et en protéines. Ces plantes marines ont en outre de nombreuses propriétés bénéfiques.

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