Des rouleaux de printemps asiatiques

1. Coupez le tofu en fines lamelles. Faites-le revenir dans l’huile chaude, ajoutez la sauce soja, poursuivez la cuisson jusqu’à ce que le tofu soit croquant. Retirez-le et réservez. Arrosez les vermicelles de riz avec de l’eau bouillante et laissez tremper pendant cinq minutes, égouttez, rincez à l’eau froide et laissez bien égoutter.

2. Avec des ciseaux, coupez-les en morceaux dans un saladier. Ajoutez les herbes fraîches grossièrement ciselées. Coupez les oignons en fines lamelles, hachez grossièrement les cacahuètes. Incorporez le tout aux vermicelles avec le jus de citron vert et la sauce soja.

3. Émincez la carotte et le concombre en lamelles de même longueur (à peu près comme le tofu). Plongez chaque feuille de riz pendant env. 1 minute dans de l’eau tiède jusqu’à ce qu’elle devienne molle et translucide. Déposez sur un torchon. Garnissez les feuilles de riz (en leur milieu) de quelques lamelles de tofu, de jeunes pousses, de légumes émincés et de salade de vermicelles.

4. Pliez les feuilles des deux côtés opposés et roulez en partant d’un côté. Pour la sauce, bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Servez avec les rouleaux de printemps.

Temps de préparation : env. 70 minutes (dont 40 pour préparer les ingrédients).