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A.Vogel recette

Gaspacho de tomates et de melon

  • Prép.:  min
  • facile
  • 4 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Vreni Giger
  • Prép.: 30 min
  • Cuis.: min
  • facile
  • 4 personnes
Kaltschale Tomaten

Ingrédients

  • 1 melon, par ex Canteloupe
  • 4 tomates bien mûres
  • 1 tranche de pain blanc frais sans la croûte
  • 4 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Jus d’un demi-citron et d’une orange
  • 250 ml de bouillon de légumes (Herbamare® Bouillon) éventuellement avec 100 ml de Porto blanc
  • Un peu de basilic et de menthe
  • Du sel (Herbamare® Original)
  • Poivre du moulin

Lecture recommandée

«A.Vogel - les herbes des quatres saisons» vous propose un portrait instructif et distrayant de 52 plantes médicinales et aromatiques.

Préparation

1. Couper en deux le melon, ôter les pépins Couper un quart de la chair du fruit en dés d'un centimètre de long, les mettre de côté.

2. Faire blanchir les tomates, les éplucher. Couper la chair d’une tomates en dés fins, les mettre de côté. Couper le reste des tomates en gros dés, puis mixer finement avec le reste de melon, le pain, 2 CS d’huile d’olive, le jus de citron et d’orange, le bouillon, éventuellement le porto et les aromates.

3. Assaisonner. Mettre au réfrigérateur pendant au moins une heure.

4. Faire griller les dés de melon mis de côté avec 2 CS d’huile d’olive dans une poêle non adhésive. Disposer dans une assiette creuse ou une tasse avec les dés de tomates, remplir de soupe glacée. Verser quelques gouttes d’huile d’olive.

 Le magazine « Le gourmet » a distingué le restaurant Malathounis comme l’une des meilleures adresses d’Allemagne en 2012/2013. « L’Atlas gourmand » écrit en outre : « Amour, passion et légèreté distinguent les délices culinaires de ce chef d’exception ».

Website: Malathounis modern greek cuisin

Super Melons ! !

  • Super riches en vitamines A et C
  • Bonne source de potassium
  • Fibres alimentaires essentielles

Les melons sont riches en potassium, un nutriment qui aide à contrôler la tension artérielle et à renforcer les os et les muscles. Cet élément nutritif joue aussi un rôle essentiel pour le système nerveux; une carence en potassium peut contribuer au stress et à l’anxiété.

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