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A.Vogel recette

Glace au matcha

  • 4 pers.

«Le thé au matcha a le vent en poupe : cette poudre verte provient des feuilles de thé vert non fermentées et contient bien plus de substances bénéfiques que le thé noir par exemple. Le matcha permet d’agrémenter de nombreux plats. Mon conseil : Préparez une glace au matcha !»

Joannis Malathounis
  • Prép.: min
  • Cuis.: min
  • 4 pers.
Glace au matcha

Ingrédients

  • 200 ml de lait
  • 300 ml de crème
  • 100 g de sucre
  • Zeste de citron fraîchement râpé
  • 6 jaunes d’œuf
  • 2 cuillères à café de matcha en poudre

Préparation

 

1. Portez à ébullition le lait, la crème, le sucre et le zeste de citron, laissez reposer quelques minutes. Versez les jaunes d’œuf dans un saladier, mélangez. Portez à ébullition le mélange crémeux et versez-le sur les œufs en remuant constamment.

2. Ajoutez la poudre de matcha et mélangez au mixeur jusqu’à ce que la poudre soit entièrement absorbée. Laissez refroidir et passez dans un tamis fin.

3. Laissez bien refroidir le mélange au réfrigérateur, puis placez-le dans un saladier en métal et mettez-le au congélateur. Remuez au mixeur toutes les 30 minutes. Recouvrez toujours d’un film plastique. Formez de petites portions ou remplissez un plat à terrine. Servez avec un gâteau au chocolat chaud ou un brownie.

Thé vert

Le thé vert a non seulement une longue tradition derrière lui dans la culture asiatique, mais il est en outre l’objet de recherches intenses, notamment dans le cadre de la maladie d’Alzheimer, du cancer et des maladies cardio-vasculaires. C’est la catéchine, présente dans les feuilles du thé, qui intéresse les chercheurs, en particulier l’épigallocatéchine-gallate (EGCG).

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