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A.Vogel recette

Parfait aux baies et à l’orange

  • difficile
  • pour 4 personnes

„Parfait à l’orange, à la vanille, agrémentées de fruits rouges frais au choix et d’un doigt de Cointreau. Parmi les fruits rouges, on trouvera par exemple fraises et framboises, ou encore mûres et framboises.
Ils sont riches en vitamines et contiennent en outre de l’acide folique. L’été est toujours une saison délicieuse !“

  • Prép.: min
  • Cuis.: min
  • difficile
  • pour 4 personnes
Parfait aux baies et à l’orange

Ingrédients

  • 250 ml de crème (liquide)
  • 6 jaunes d’œuf
  • 100 g de sucre glace
  • 1 pincée de pulpe de vanille
  • 100 ml de lait
  • 250 g de baies au choix
  • Le zeste d’une orange
  • 5 cl de Cointreau (liqueur d’orange)

1. Fouetter la crème fermement et réserver au frais.

2. Fouetter délicatement les jaunes d’œuf et le sucre glace avec la pulpe de vanille et le lait au bain-marie jusqu’à ce que la préparation mousse. Le mélange devrait avoir une consistance liquide, mais épaisse. Fouetter ensuite avec précaution dans un récipient placé sur des glaçons, pour que la pâte reste bien homogène.

3. Incorporer minutieusement la crème fouettée ferme, ensuite les baies, le zeste d’orange et la liqueur au mélange d’œufs. Répartir le parfait dans des petites coupes et le placer au congélateur pour une nuit, ou au minimum pendant six à huit heures. Avant de servir, décorer avec les baies restantes.
 
Bon appétit !

L’orange :

Les oranges diffusent des senteurs de soleil, du Sud, de vastes étendues, de plaisir. Elles mettent tous les sens en fête. Présentées dans la corbeille à fruits, pressées en jus dans un verre, en diffuseur de parfum ou simplement épluchées et offertes à la dégustation : les oranges symbolisent la fertilité et la douceur de vivre.

L’orange : un fruit sensuel venu du Sud

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