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A.Vogel recette

Poireau aux pois chiches et aux pruneaux

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • moyen
  • 4 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Joannis Malathounis
  • Prép.: 25 min
  • Cuis.: 50 min
  • moyen
  • 4 personnes
Lauch Kichererbsen

Ingrédients

  • 1 kg de poireau, lavé et épluché
  • 500 g de pois chiches cuits
  • 400 ml de bouillon de légumes, A.Vogel  Herbamare® Bouillon
  • 1 petit oignon finement haché
  • 1 gousse d’ail finement pilée
  • 300 g de pruneaux dénoyautés
  • 1 branche de céleri avec
  • un peu de vert finement haché
  • 1 bouquet de persil en feuilles finement haché
  • 2 cuillères à soupe de beurre
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel Herbamare® Original
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron

Préparation

1. Coupez le poireau en morceaux de 3 cm d’épaisseur, laissez les tremper dans de l’eau chaude pendant 10 minutes. Cela atténue le goût d’oignon.

2. Égouttez le poireau, jetez l’eau. Faites revenir l’oignon et l’ail avec du beurre et de l’huile d’olive dans une marmite en fonte. Ajoutez tous les autres ingrédients, salez et poivrez, mélangez avec précaution et fermez avec un couvercle.

3. Mettez au four préchauffé à 160 °C de 35 à 40 minutes. Agrémentez de jus de citron pour servir.

Bon appétit!

 

Infos

La recette a été créée par  Joannis Malathounis. Grec, délicieux, moderne, étoilé. Joannis Malathounis réalise une cuisine méditerranéenne avec tous les sens. Vers le site Internet

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