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A.Vogel recette

Polenta au gorgonzola et aux poires à la sauge au four

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • 4 port.

L'ancêtre de la polenta actuelle est un plat déjà connu à Rome à l'époque antique, qui était fait de mil, d'épeautre ou de farine de pois chiche au début. Aujourd'hui la polenta est le plus souvent préparée à partir de semoule de maïs, que ce soit sous forme de bouillie, de pâtes avec une sauce ou en accompagnement d'un plat de viande. Assata a ajouté une puissante note de gorgonzola à la polenta au goût neutre. Les poires quant à elles apportent une saveur sucrée.

Assata Walter
  • Prép.: 15 min
  • Cuis.: 45 min
  • 4 port.
Polenta au gorgonzola

Ingrédients

Pour la polenta:

  • 1,5 l de bouillon de légumes (Herbamare Bouillon)
  • 250 g de maïs grossier (p.ex. Bramata)
  • 200 g de gorgonzola
  • Poivre du moulin

Pour les poires à la sauge:

  • 8 poires (p.ex. Conférence)
  • 1 c. à s. d'huile de tournesol
  • 3 c. à s. de sirop d'érable ou de miel liquide
  • 1 bouquet de sauge
  • ½ c. à c. de sel (Herbamare)
  • Poivre du moulin

Préparation

 

1. Faire bouillir le bouillon, ajouter le maïs et laisser cuire à feu minimal pendant environ 35 minutes en remuant de temps à autre pour obtenir une bouillie épaisse. Couper le gorgonzola en morceaux, l'ajouter à la bouillie et remuer jusqu'à ce que le fromage ait fondu. Assaisonner au poivre.

2. Couper les poires en quatre, sortir le trognon. Mélanger avec l'huile et le sirop. Rajouter les feuilles de sauge déchirées et assaisonner. Répartir sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Faire cuire au four préchauffé (200 °C) pendant environ 15 minutes.

3. Sortir du four et répartir sur la polenta en ajoutant un peu de jus. Astuce: Il est aussi possible d'utiliser des pommes au lieu des poires.

Poires

En comparaison avec beaucoup d'autres fruits, les poires contiennent peu d'acides et les personnes sensibles aux acides les supportent donc bien. Les poires contiennent beaucoup de fibres, de la vitamine A, des vitamines du groupe B, de l'acide folique et de la vitamine C. De plus, on y trouve les minéraux potassium, calcium et magnésium.

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