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A.Vogel recette

Saint-Pierre aux herbes

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • facile
  • 2 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli
  • Prép.: 15 min
  • Cuis.: 10 min
  • facile
  • 2 personnes
Petersfisch

Ingrédients

  • 1 saint-Pierre d’environ 1 kg
  • 2 gousses d'ail
  • 3 brins de thym
  • 1 brin de romarin
  • 1 branche de basilic
  • 1 brauche d'estragon
  • sel (Herbamare® Original), poivre blanc
  • 2 c.s. de farine de blé complet
  • 4 c.s. d'huile ‚d'olive
  • 50 g de beurre

Lecture recommandée

«A.Vogel - les herbes des quatres saisons» vous propose un portrait instructif et distrayant de 52 plantes médicinales et aromatiques.

Préparation

1. Vider, laver et essuyer le poisson; remplir avec l'ail et les herbes, saler, poivrer et fariner, puis le faire frire dans l'huile chaude, entre 3 et 5 mn pour chaque côté.

2. Le poisson est encore meilleur si on le retire de la poêle pour jeter l'huile; laisser fondre le beurre dans la poêle et en arroser le poisson. Garnir de brins de thym et de rondelles de citron.

Bon appétit!

Sel  - quelle est la bonne quantité ?

Le sel, un élément qui contient la vie, un « cadeau des Dieux », un remède datant d’Hippocrate. Le pain et le sel, l’alimentation humaine par excellence. Cependant, quelle est la bonne quantité de sel pour ma santé?

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