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A.Vogel recette

Salade de pommes de terre et concombre

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • facile
  • 4 en plat principal

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli
  • Prép.: 45 min
  • Cuis.: 30 min
  • facile
  • 4 en plat principal
Kartoffelsalat

Ingrédients

  • 1 kg de petites pommes de terre à chair ferme, type ratte, lavées
  • 1,5 dl de bouillon de boeuf chaud
  • 1 concombre pelé, coupé dans le sens de la longueur, épépiné, finement émincé
  • 4 échalotes épluchées, coupées en petits dés Sel aromatisé
  • Sel, Herbamare® Original

Sauce

  • 4 c. à s. d’huile d’olive vierge extra
  • 3 c. à s. de vinaigre balsamique blanc
  • 1 c. à s. de moutarde mi-forte
  • Sel (Herbamare® Original)
  • Poivre
  • 1 pincée de sucre

Garniture

  • 1 concombre épluché, coupé en deux et détaillé au couteau économe en longues lamelles Pointes d’aneth

Lecture recommandée

«A.Vogel - les herbes des quatres saisons» vous propose un portrait instructif et distrayant de 52 plantes médicinales et aromatiques.

Préparation

1. Faites cuire les pommes de terre dans un grand volume d’eau salée, épluchez-les aussitôt, laissez-les refroidir et coupez-les en tranches. Arrosez-les avec le bouillon de viande chaud.

2. Salez les tranches de concombre, laissez-les dégorger pendant environ 30 minutes et pressez-les pour en extraire toute l’eau.

3. Mélangez concombre, pommes de terre et échalotes. Préparez la sauce. Ajoutez-la ensuite aux pommes de terre et laissez reposer pendant environ 1 heure.

 

Dressage

Dressez la salade de pommes de terre sur des assiettes individuelles ou dans un saladier et décorez-la avec les longues lamelles de concombre et les pointes d’aneth.

 

Information de la quantité

Pour 8 personnes en entrée.
Pour 12 personnes en buffet.
Pour 4 personnes comme plat principal.

 

De Doris Rodeck et Andy Langmeier.

Sel  - quelle est la bonne quantité ?

Le sel, un élément qui contient la vie, un « cadeau des Dieux », un remède datant d’Hippocrate. Le pain et le sel, l’alimentation humaine par excellence. Cependant, quelle est la bonne quantité de sel pour ma santé?

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