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A.Vogel recette

Salade de tomates et de courgettes à la lavende

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • facile
  • 4 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Andrea Pauli
  • Prép.: 40 min
  • Cuis.: 15 min
  • facile
  • 4 personnes
Tomaten-Zucchini-Salat

Ingrédients

  • 400 g de tomates cerises
  • Sel marin
  • 400 g de courgettes
  • 2 cs d'huile d'olive

Assaisonnement

  • 4 ou 5 épis de lavande ou 2 cc de fleurs séchées
  • 1 cs de vinaigre balsamique blanc
  • 1 cc de miel liquide
  • ¼ de cube de bouillon de légumes, Herbamare® Bouillon
  • 2 cs d’eau chaude
  • ½ échalote hachée
  • Herbamare® Original
  • Poivre du moulin
  • 2 cs d’huile d’olive au citron

Préparation

1. Couper les tomates en deux, saler la surface à vif et retourner sur un essuie-tout, laisser dégorger pendant 30 minutes.

2. Pour l’assaisonnement, effeuiller les fleurs de lavande et les mélanger avec les autres ingrédients de la sauce dans un shaker.

3. Couper les courgettes en bâtonnets de 5 cm de long. Les faire sauter dans l’huile avec les brins de lavande dégarnis pendant 10 minutes environ. Les ôter de la poêle et réserver. Faire revenir les tomates à feu moyen pendant 3 ou 4 minutes dans l’huile restante, du côté de la surface à vif, jusqu’à ce qu’elles prennent un peu de couleur. Ajouter les courgettes et la sauce. Mélanger le tout et retirer du feu. Couvrir et laisser reposer pendant 15 minutes environ. Ôter les brins de lavande. Servir tiède ou froid avec du pain frais et croustillant.

 

Conseil

Une saveur exceptionnelle résulte de la conjugaison des tomates et des courgettes avec l’arôme de la lavande. Si vous avez des courgettes au jardin, vous pouvez ajouter quelques fleurs de courgettes au mélange poêlé. La lavande convient pour aromatiser les  plats salés ou sucrés. Il est préférable de récolter les épis fleuris en plein été. Il ne faut pas les laver mais on peut les brosser délicatemen  avec un pinceau souple pour éliminer les insectes.

 

Temps de préparation

Environ 30 minutes
+ laisser dégorger 30 minutes
+ laisser reposer 15 minutes

 

Information nutritionnelle

Environ 3 g de protéines, 6 g de lipides, 6 g d’hydrates de carbone, 362 kJ/86 kcal par portion; teneur réduite en calories, sans cholestérol, sans gluten, sans lactose

Les tomates . . .

  • Beaucoup de vitamines – A, C et E
  • Bonne source de flavonoïdes et d’antioxydants
  • Teneur élevée en potassium et autres minéraux essentiels

Regorgeant de vertus pour la santé, les tomates sont bonnes pour le cœur, les cheveux, la peau et les yeux. Leurs propriétés antioxydantes contribuent à renforcer le système immunitaire; elles contiennent également de la vitamine C et du bêta-carotène.

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