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Salade hivernale aux pleurotes croquants

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Salade hivernale aux pleurotes croquants

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Vreni Giger

„Une idée de cuisine légère de Vreni Giger : une salade de figue, d’orange, d’endive, de chicorée rouge, d’épinards et de noix, agrémentée de pleurotes en huître brièvement grillés et panés. À proposer en entrée.“
Foto: D. Orthmann

  • 4 Personen

Préparation

 

1. Coupez les figues en lamelles et les oranges en morceaux. Préparez les ingrédients pour la salade, lavez-les. Mélangez le miel, le vinaigre et l’huile d’olive en une vinaigrette, ajoutez sel et poivre. Versez la vinaigrette sur la salade et disposez dans les assiettes. Décorez avec les figues, les oranges et les noix.

2. Coupez les pleurotes en deux dans la longueur (si nécessaire). Enrobez-les de farine puis de l’œuf battu, enfin de chapelure. Faites cuire brièvement dans le beurre, retirez et égouttez à l’aide d’un papier essuie-tout.

3. Ajoutez du gros sel sur les champignons, disposez sur la salade. Servez immédiatement.

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