Mon sel, mon goût
Un goût délicieux
grâce aux
ingrédients frais.
A.Vogel recherche
Lorsque la recherche interne est activée, des données personnelles telles que votre adresse IP sont transmises à notre moteur de recherche Cludo. Les données sont ainsi transférées vers un pays tiers. Veuillez cliquer ici si vous souhaitez afficher la recherche interne. Vous trouverez plus d'informations sur la protection des données ici : Protection des données.
A.Vogel recette
Truite saumonée à l'amidonnier
- Prép.: min
Cuis.: min - mittel
- 4 Personen
Le terme de truite saumonée désigne des grandes truites à la chair rouge et au poids supérieur à 1,5 kg. Associée aux petits légumes à l'amidonnier, ainsi qu'à l'ail, aux pignons de pin, à la ciboulette et arrosée d'un filet de Pernod, cela donne un mélange coloré et savoureux pour un plat qui est bon pour la santé.
Joannis Malathounis
- Prép.: 30 min
- Cuis.: 30-35 min
- mittel
- 4 Personen
Ingrédients
- 50 g d'amidonnier (laisser tremper durant la nuit)
- 200 g de petits cubes de carotte, de chou-rave, de poireau et de céleri rave
- 1 gousse d'ail finement hachée
- 20 ml d'huile d'olive
- 1 c. à s. de jus de citron
- 500 ml de bouillon de légumes (Herbamare)
- Sel (Herbamare), poivre
- Eau
- 50 g de pignons de pin grillés
- 1 bouquet de ciboulette, finement coupé
- 4 morceaux de truite saumonée de 150 g chacun, sans la peau
- Sel (Herbamare), poivre
- 20 g de beurre
- 2 cl de Pernod, 1 trait de jus de citron
- Huile d'olive
Préparation
1. Mettre tous les ingrédients pour les petits légumes à l'amidonnier dans une casserole. Porter doucement à ébullition, mettre le couvercle et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes. Rajouter éventuellement un peu d'eau. Les petits légumes à l'amidonnier devraient avoir une consistance liquide.
2. Préchauffer le four à 90 °C. Beurrer un plat à gratin. Y mettre les filets de poisson et assaisonner avec les ingrédients restants. Couvrir avec du film de cuisson, faire cuire pendant environ 12 minutes.
3. Rectifier l'assaisonnement des petits légumes à l'amidonnier, puis ajouter les pignons de pin et la ciboulette.
Répartir sur quatre assiettes et poser les filets de poisson dessus. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
L'amidonnier
Tout comme l'engrain et l'épeautre, l'amidonnier fait partie des céréales très anciennes, un des ancêtres du blé. Le grain contient beaucoup de vitamines A, E, B1 et B2, ainsi que de la manganèse, du fer, du phosphore, du magnésium et du chrome. La teneur moyenne en zinc et sélénium est plus élevée que celle des variétés modernes de blé tendre.
Inscrivez-vous pour avoir des conseils gratuits ainsi que des nouvelles de nos concours !
Vous aimerez aussi !
Choississez votre recette (150)