background

A.Vogel recette

Truite saumonée à l'amidonnier

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • mittel
  • 4 Personen

Le terme de truite saumonée désigne des grandes truites à la chair rouge et au poids supérieur à 1,5 kg. Associée aux petits légumes à l'amidonnier, ainsi qu'à l'ail, aux pignons de pin, à la ciboulette et arrosée d'un filet de Pernod, cela donne un mélange coloré et savoureux pour un plat qui est bon pour la santé.

Joannis Malathounis
  • Prép.: 30 min
  • Cuis.: 30-35 min
  • mittel
  • 4 Personen
Truite saumonée à l'amidonnier

Ingrédients

  • 50 g d'amidonnier (laisser tremper durant la nuit)
  • 200 g de petits cubes de carotte, de chou-rave, de poireau et de céleri rave
  • 1 gousse d'ail finement hachée
  • 20 ml d'huile d'olive
  • 1 c. à s. de jus de citron
  • 500 ml de bouillon de légumes (Herbamare)
  • Sel (Herbamare), poivre
  • Eau
  • 50 g de pignons de pin grillés
  • 1 bouquet de ciboulette, finement coupé
  • 4 morceaux de truite saumonée de 150 g chacun, sans la peau
  • Sel (Herbamare), poivre
  • 20 g de beurre
  • 2 cl de Pernod, 1 trait de jus de citron
  • Huile d'olive

Préparation

 

1. Mettre tous les ingrédients pour les petits légumes à l'amidonnier dans une casserole. Porter doucement à ébullition, mettre le couvercle et laisser mijoter doucement pendant environ 15 minutes. Rajouter éventuellement un peu d'eau. Les petits légumes à l'amidonnier devraient avoir une consistance liquide.

2. Préchauffer le four à 90 °C. Beurrer un plat à gratin. Y mettre les filets de poisson et assaisonner avec les ingrédients restants. Couvrir avec du film de cuisson, faire cuire pendant environ 12 minutes.

3. Rectifier l'assaisonnement des petits légumes à l'amidonnier, puis ajouter les pignons de pin et la ciboulette.
Répartir sur quatre assiettes et poser les filets de poisson dessus. Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.

 

L'amidonnier

Tout comme l'engrain et l'épeautre, l'amidonnier fait partie des céréales très anciennes, un des ancêtres du blé. Le grain contient beaucoup de vitamines A, E, B1 et B2, ainsi que de la manganèse, du fer, du phosphore, du magnésium et du chrome. La teneur moyenne en zinc et sélénium est plus élevée que celle des variétés modernes de blé tendre.

Recevez directement par mail des recettes et des conseils nutritionnels.

Sexe
Nom
Nom de familie
Adresse e-mail*

Votre adresse e-mail sera utilisée exclusivement pour envoyer la newsletter. Vous trouvez plus d'informations dans nos Protection des données.

 

Recettes saines d'A.Vogel

Découvrez les recettes saines d'A.Vogel.

En savoir plus

Ca c'est A.Vogel

Bienvenue dans le monde du bien-être naturel d’A.Vogel.

Découvrez A.Vogel

Newsletter A.Vogel

Inscrivez-vous pour recevoir des conseils gratuits ainsi que des nouvelles de nos concours !

Inscrivez

Thèmes de sante

Vous trouvez tous les thèmes/troubles par ordre alphabétique

Thèmes de sante

Points de vente spécialisés

Trouvez le point de vente spécialisé (pharmacie, droguerie) près de chez vous.

En savoir plus
Recettes saines ?