Un bol d’herbes sauvages

1. Cuire le millet dans un bouillon selon les indications sur le paquet, égoutter.

2. Faire chauffer de l’huile dans la poêle, ajouter les oignons épluchés et hachés, les gousses d’ail et les pois congelés et faire cuire dix minutes à feu moyen.

3. Faire chauffer en décoction les pois chiches, égoutter et épicer. Ajouter les épinards dans la poêle, faire cuire quelques instants à la vapeur et épicer.

4. Placer le tout dans deux bols et ajouter les oignons de printemps coupés en rondelles.

5. Hacher une poignée de pistaches et de noix décortiquées, arroser de quelques gouttes d’huile de palme rouge et d’un peu de yaourt de soja.

6. Rajouter les fruits à coque, du persil frais et des pousses fraiches.

Ce plat est aussi délicieux froid pour le déjeuner Celui qui sait combiner les aliments végétaux peut être un végan heureux et équilibré. L’avantage est le suivant : l’alimentation végétarienne est basique, dépurative, et rend la vie plus facile. Et c’est également appréciable pour l’environnement.