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A.Vogel recette

Un bol de lentilles coloré

  • deux pers.

" Ce bol plein de couleurs peut être décliné à l’envie. Il contient des lentilles encore fermes, des bâtonnets de patate douce croustillantes et épicées, de la coriandre aromatique, des grains de grenade fruités, des morceaux de pomme juteux, du chou vert, des carottes croquantes, et une onctueuse crème coco-curry. "

  • Prép.: min
  • Cuis.: min
  • deux pers.
Un bol de lentilles coloré

Ingrédients

  • 200 g de lentilles béluga
  • 1 c.s. d’huile de sésame
  • 250 g de patates douces
  • 1 c.c. de poivre de Cayenne (attention, épicé, possibilité de réduire la dose)
  • 2 c.c. bombées de miel
  • ¾ c.c. de sel Herbamare
  • ½ c.c. de poivre, fraîchement moulu
  • 2 c.s. d’huile d’olive
  • 200 ml de lait de coco
  • 100 ml de lait d’amande
  • 40 g de patates douces rôties, voir ci-dessus
  • 2 c.c. de curry en poudre
  • 1 c.c. de curcuma
  • Une poignée de chou vert
  • 1 c.c. d’huile d’olive
  • 2 piments rouges
  • ½ pomme (variété Braeburn par exemple, acidulée et juteuse)
  • ½ citron
  • 1 carotte
  • un bouquet de coriandre
  • 2 c.s. de quinoa soufflé
  • 2 c.s. de sésame
  • 1 c.s. de graines de chia
  • 2 c.s. de grains de grenade

Préparation

 

1. Faire cuire les lentilles à feu doux dans le double du volume d’eau, sans sel, pendant 25 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient al dente. L’eau doit frémir, jamais bouillir. Faire égoutter les lentilles dans une passoire, puis les assaisonner avec l’huile de sésame et un peu de sel.

2. Pendant ce temps, préchauffer le four (voûte/sole) à 200°. Éplucher et laver les patates douces, les débiter en tranches puis en bâtonnets similaires à des frites. Placer dans bâtonnets de patate douce dans un saladier avec le miel, le poivre de Cayenne, le sel, le poivre et l’huile d’olive, puis mélanger. Répartir ensuite les patates douces marinées sur une tôle recouverte de papier de cuisson puis les faire rôtir à mi-hauteur dans le four pendant 15 à 20 minutes. Une fois écoulée la moitié du temps, les mettre tout en haut du four pour terminer la cuisson.

3. Laver pendant ce temps le chou vert, le débiter en morceaux pratiques, puis le malaxer légèrement avec une cuillère à café d’huile d’olive afin de l’attendrir. Couper les piments en fines tranches. Laver et hacher grossièrement la coriandre. Faire des zestes avec l’écorce du citron. Couper la pomme en deux, recouper une moitié en quarts, puis débiter les quarts en petites tranches. Grignoter l’autre moitié tout en cuisinant. Mélanger les tranches de pomme avec le jus du citron. Éplucher la carotte et la couper en fines tranches.

4. Dès que les patates douces sont cuites, en mélanger environ 3 cuillères à soupe avec le lait de coco, le lait d’amande et les épices jusqu’à l’obtention d’une belle crème onctueuse. Répartir les lentilles dans deux bols, garnir avec les bâtonnets de patate douce restants, la carotte, la pomme, les piments, la coriandre, les zestes de citron, le chou vert, les grains de grenade, le quinoa soufflé, le sésame, les graines de chia et la crème coco-curry. Il ne reste plus qu’à se régaler de ce plat nourrissant et épicé pour faire le plein d’énergie!

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