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La grande diversité des huîtres

Pour les uns, la pensée d’avaler un animal vivant et visqueux fait frissonner de dégout, pour les autres, c’est un plaisir culinaire sans pareil, issu de l’ostréiculture implantée des côtes espagnoles jusqu’au Danemark. Hormis les périodes de vacances, les gourmets suisses et allemands consomment généralement les précieux fruits de mer au restaurant. La France est le plus grand producteur d’huîtres en Europe, avec 80 millions de kilos chaque année. La moitié de la récolte est consommée pendant les fêtes de fin d’année, principalement à la maison en famille ou entre amis. Durant les mois d’hiver, on trouve en Suisse comme en Allemagne des huîtres fraîches dans les supermarchés ou dans les boutiques en ligne.

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