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A.Vogel recette

Blancs de poulet aux pâtes à l'orange

  • Prép.:  min
    Cuis.:  min
  • moyen
  • 4 personnes

« Aromatiques, équilibrées, appétissantes : les recettes d’A.Vogel associent fraîcheur variée et tonus. Car se nourrir sainement n’est pas synonyme d’ennui, mais de goût varié, d’expérience gustative et de plaisir des papilles. Toujours adaptées à la saison, elles sont généralement mariées à des ingrédients locaux, et parfois aussi à quelques produits plus exotiques. Bonnes à croquer ! »

Vreni Giger
  • Prép.: 45 min
  • Cuis.: 60 min
  • moyen
  • 4 personnes
Pouletbrust Orangennudeln

Ingrédients

  • 6 blancs de poulet nourri au maïs
  • Sel (Herbamare® Original)
  • Poivre
  • 2 cuillères à soupe de beurre de cuisson
  • 1 l de jus d’orange (bio)
  • 25 g de beurre

Pour la préparation des pâtes

  • 150 g de farine
  • 300 g de semoule de blé dur
  • 4 œufs

Préparation

1. Assaisonner les blancs de poulet et les faire revenir dans du beurre de cuisson très chaud. Mettre au four à 160 °C pendant env. 12 minutes. Lorsque la viande est cuite, diluer le jus de cuisson avec de l'eau ou du bouillon.

2. Réduire le jus d’orange jusqu’à ce qu’il s’épaississe. Ajouter du beurre comme liant. Verser les pâtes fraîchement cuites directement dans le jus d’orange, remuer, goûter et ajouter éventuellement poivre et sel.

3. Disposer les pâtes à l'orange dans une assiette, couper les blancs, les ajouter et les arroser du jus de cuisson.

 

Pour la préparation des pâtes

1. Pétrir longuement la pâte, puis recouvrir et laisser reposer 30 minutes.

2. Fabriquer des spaghetti ou des nouilles avec une machine à pâtes, puis faire cuire al dente dans de l'eau salée.

 

Le conseil de Vreni Giger

Si vous ne souhaitez pas préparer vous-mêmes les pâtes, vous pouvez bien entendu utiliser des pâtes fraîches toutes prêtes. Pour accompagner les pâtes à l’orange, outre les blancs de poulet, de la viande de veau ou de canard convient parfaitement.

 

Infos

La recette a été créée par Vreni Giger. Une cuisine remarquable, régionale et de saison. Vreni Giger veille à la plus parfaite combinaison dans les assiettes.  Vers le site Internet

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